orjinal beyti kebabı tarifi ne demek?
Orjinal Beyti Kebabı Tarifi
Beyti Kebabı, adını 1960'larda Beyti Güler adlı bir kebap ustasından almıştır. Genellikle kuzu veya dana etinden yapılan, özel baharatlarla harmanlanmış kıymanın lavaşa sarılarak pişirilmesi ve üzerine tereyağlı domates sosu gezdirilmesiyle hazırlanan bir kebap türüdür.
Malzemeler:
- Kıyma: Genellikle kuzu (%70) ve dana (%30) karışımı kullanılır. Yağ oranı önemlidir.
- Lavaş: İnce ve taze lavaş tercih edilmelidir.
- Soğan: İnce ince doğranmış soğan kullanılır.
- Sarımsak: Ezilmiş sarımsak kullanılır.
- Baharatlar: Kırmızı pul biber, karabiber, kimyon, kekik, tuz.
- Tereyağı: Üzeri için eritilmiş tereyağı.
- Domates Sosu: Domates salçası, domates rendesi, sarımsak ve baharatlarla hazırlanır.
Hazırlanışı:
- Kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlar iyice yoğrulur.
- Lavaşlar serilir ve kıymalı harç eşit şekilde yayılır.
- Lavaşlar sıkıca rulo şeklinde sarılır.
- Rulolar yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimlenir.
- Dilimler tepsiye dizilir ve fırında veya ızgarada pişirilir.
- Pişen kebapların üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve domates sosu ile servis edilir. Yanında yoğurt ve közlenmiş biber de sunulabilir.
Püf Noktaları:
- Kıymanın kalitesi ve yağ oranı lezzet için önemlidir.
- Lavaşın taze olması sarma işlemini kolaylaştırır.
- Baharatların dengeli kullanımı lezzeti artırır.
- Tereyağının kalitesi de son lezzeti etkiler.
- Domates sosunun kıvamı ve lezzeti önemlidir.
İpuçları ve Ek Bilgiler:
- Beyti kebabı genellikle yoğurt ve közlenmiş sebzeler ile servis edilir.
- İsteğe bağlı olarak iç harcına maydanoz da eklenebilir.
- Fırında pişirme yerine ızgarada pişirmek daha otantik bir lezzet sunar.
- Servis sırasında üzerineAntep fıstığı serpilebilir.
Önemli Terimler: